Du troede, du gjorde det rigtige i alle disse år. Du har sagt 'nej' til smør og i rædsel (og misundelse) set, mens dine kolleger smækker deres majsmuffins med det lækre mættede fedt, alt imens de har forsøgt at overbevise dig selv om, at hummus eller, herregud, endnu værre, Vegemite , er en overlegen spredningserstatning. Du er blevet forledt til at tro, at selv et smørklat om ugen vil føre til hjertesygdomme, diabetes, byllepesten og brændingen i helvede i al evighed. Du er ikke skyld i at tro, at smør er den kulinariske Lucifer.
Men det hele har været løgn. Løgn!
En ny undersøgelse offentliggjort i PLOS ET beviser én gang for alle, at der ikke er nogen sammenhæng mellem smør og sygdomme som hjerte-kar-sygdomme. Og gør dig klar til at klemme dine perler og popcorn med ekstra smør, for det bliver bedre: Efter at have analyseret sundhedsdata for 636.151 mennesker i 15 lande, fandt undersøgelsen, at smør faktisk kan hjælpe formindske ens risiko for at få diabetes. En person, der nød en spiseskefuld smør hver dag - og lad der ikke være nogen tvivl om, at kun ren nydelse er blevet oplevet af denne maverick, som DGAF - har en fire procent lavere risiko for diabetes end resten af os sundhedsbevidste fjolser.
Som med de fleste undersøgelser er der langt mere til resultaterne end: Smør er et lækkert mirakel, alt hagl smør, lad os spise mere smør og leve længere . Faktisk fandt forskerne for hver af de spiseskefulde smør, der blev spist hver dag, en stigning på én procent i dødeligheden af alle årsager (som i døden fra alt, der muligvis kan dræbe dig). Nu er det ikke klart, om smørret i sig selv har skylden - teorien er, at folk, der spiser smør på regelmæssig basis, sandsynligvis også ignorerer alle de andre irriterende sundhedsadvarsler om ikke at spise førnævnte muffins, pandekager, stegt bøf og pecan klæbrige boller.
Samlet set kalder undersøgelsen sammenhængen mellem smør og dødelighed, hjerte-kar-sygdomme og diabetes 'lille eller neutral.' I stedet for at tænke på smør som den forfærdelige eks, din terapeut fortalte dig, at du skulle stoppe med at stalke på Facebook af hensyn til dit mentale helbred, er det mere som den fyr, der altid faldt i søvn i din klasse i den vestlige civilisation, og hvis navn ingen kunne huske. Smør er sådan set bare der - der er langt bedre valg, og der er dårligere valg, f.eks margarine i pindeform. Margarine i stavform er djævelen inkarneret.
Denne vigtige sundhedspåmindelse fra undersøgelsen opsummerer stort set, hvad vi har lært: ”…Disse resultater tyder på, at sundhedseffekter af smør bør ses i forhold til det alternative valg. For eksempel kan smør være et mere sundt valg end det hvide brød eller kartoffel, som det almindeligvis smøres på. I modsætning hertil ser margariner, smørepålæg og madolie rige på sunde olier, såsom sojabønner, raps, hørfrø og ekstra jomfru olivenolie, ud til at være sundere valg end enten smør eller raffineret korn, stivelse og sukker.'
Vi bør stadig vælge olivenolie eller ghee frem for smør, men fra nu af, når en person, du spiser sammen med, viger tilbage i frygt, når du tilføjer en klat smør til din rulle, kan du tænke: 'Det er fedt, det er bare smør . PLOS ONE fortalte mig det.'