For et par måneder siden tog jeg til Norge og havde den mest fantastiske kulinariske oplevelse nogensinde. Jeg var i stand til at besøge gedefarme, ostefabrikker og markeder, der alle fortalte deres egne unikke historier om ost – Jarlsbergost, for at være helt præcis.
Der er et par forskellige Jarlsberg ostevarianter, såsom originalen (ligner meget schweizerost i smag og udseende, så til alle de schweiziske osteelskere derude, du er velkommen), Jarlsberg Lite, Jarlsberg Special Reserve og Jarlsberg Smoked. Og så er der min favorit - Gjetost, også kendt som brunost.
At blive forelsket i Gjetost var den mest øjenåbnende del af min oplevelse i Norge. Inden min tur til Norge havde jeg aldrig hørt om den før eller set den på markedet. Men der var den foran mig, den brunfarvede ost, der smagte af karamelgodhed. Det er rigtigt – det er en sød ost.
Ikke nok med at smagen er interessant, men måden den er lavet på er også super cool. En af hovedingredienserne i brunost er valle, som er den væske, der bliver tilovers fra mælken, når den kurles og siles for at lave ost. Jarlsbergs ostemagere tilbereder den valle med fløde og mælk for at få det karamelliserede sukker frem, der giver brunost dens milde, bløde sødme.
Brunost er fantastisk på kiks, viklet rundt om æbler som snack, og den fungerer også rigtig godt sammen med chokolade. Mens jeg var i Norge, stødte jeg på en lille chokoladekonditor, der laver chokolade med brunost. Den lille perle inspirerede mig til at lave brunostbrownies. Tro mig – prøv denne opskrift én gang, og du vil aldrig gå tilbage til almindelige brownies igen.
For flere Jarlsberg osteopskrifter kan du besøge dens hjemmeside på .
Gjetost (brun ost) brownie opskrift
Serverer 4-6
Forberedelsestid: 6 minutter | Tilberedningstid: 30 minutter | Samlet tid: 36 minutter
Ingredienser:
- 4 æg
- 1 kop hvidt sukker
- 1 kop brun farin
- 2 stænger smør, smeltet
- 1 kop kakaopulver
- 1 tsk vanilje
- 1/2 kop mel
- 8 ounce brun ost, revet (plus mere til pynt)
Rutevejledning:
- Opvarm ovnen til 350 grader F.
- Tilsæt æg, hvidt sukker og brun farin i en skål. Pisk på medium med en håndmixer, indtil æggene er luftige og sukkeret er inkorporeret.
- Tilsæt smør, kakaopulver, vanilje og mel. Pisk på medium indtil alle ingredienserne er godt indarbejdet.
- Tilsæt halvdelen af dejen i en smurt bradepande.
- Læg de 8 ounce ost jævnt ovenpå.
- Tilsæt resten af dejen til gryden.
- Bages i 20-30 minutter, indtil brownies er gennemstegte. Stik en tandstik i brownien, og hvis den kommer ren ud, så er brownies færdige.
- Pynt med mere brunost.
Billede: MB Photography/Getty/Design af Tiffany Egbert/SheKnows